Jablko

Jablka v našich zeměpisných šířkách jednoznačně nejrozšířenější a nejčastěji používané ovoce. Patří mezi jádroviny. Jejich zdravotní a dietetický přínos je výrazný. Energeticky nejsou tak vydatná, protože obsahují velké množství vody (až 85%), na 100g mají v průměru 220 kJ. (Pozn. středně velké jablíčko váží kolem 150g).
Velice zajímavou složkou je pektin - látka, která léčí průjmy i zácpy a podílí se na snižování hladiny cholesterolu v krvi, přispívá také k vstřebávání vitaminu C. Jablka jsou bohatým zdrojem minerálních létek - draslík, fosfor, vápník, sodík a obsahují i většinu stopových prvků.

Existuje přes 10.000 druhů jablek. S jablky zacházejte opatrně a co nejméně. Zabráníte tak poškození.
Skladujte jablka v ledničce. Jablka skladovaná v pokojové teplotě „stárnou“ desetkrát rychleji.
Skladujte jablka daleko od potravin se silným pachem či vůní.
Skladujte jablka mimo dosah okurek, brokolice, zelí, květák, hlávkový salát a špenát.
Jablka vydávají plyny které tuto zeleninu poškodí.
Tyto plyny ale na druhé straně urychlí dozrání broskví, švestek, hrušek, banánů a kiwi.
Při přípravě jablečných pokrmů jablka vždy připravujte jako poslední. Toto zabrání oxidaci a „zhnědnutí“.
Možnost jak zabránit oxidaci je nakrájená jablka namočit do vody (1/4 citrónové šťávy a ¾ vody).