Mandle

Mandle je název pro jádro pecky plodu mandloně obecné (Amygdalus communis), rostoucí v subtropech. Mandle se často označuje jako oříšek, botanicky je však mandloň peckovice. Mandle jsou vývozním artiklem řady zemí. Nejčastěji se konzumují jako pochutiny k vínu, ale i součást složitějších jídel (saláty, vánoční pečivo atp.). Jedí se buď s hnědou slupkou, loupané nebo rozemleté.

Jádra mandloně obsahují celou řadu vitamínů, zejména vitamín E, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a železo. Jsou také zdrojem stopových prvků, vlákniny, bílkovin, vápníku, hořčíku, draslíku, zinku a selenu.
Oleje a látky obsažené v mandli dokáží výrazně snížit hladinu cholesterolu v krvi. Dále napomáhají zbavit se volných radikálů působících v buňkách a tkáních člověka a dokáží zabránit vzniku rakoviny a poškození srdce či cév. Poslední studie ukazují, že mohou snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby.

Odborníci na zdravou výživu doporučují konzumovat mandle i se slupkou. Ačkoliv o slupce mandle panuje mýtus, že jsou škodlivé, těžko stravitelné nebo že obsahují kyanovodík ve skutečnosti však není toto vědecky podloženo. Doporučuje se proto konzumovat mandle i se slupkou, protože obsahují vlákninu a antioxidanty.