Špenátové koláčky z listového těsta s mozzarelou, muškátovým ořískem, smetanou a báječným koktejlovým dipem.

Suroviny:

1ks listové těsto

50g tyrolský špek

2 stroužky česneku

200g listový špenát (mražený)

1PL olivový olej

sůl, pepř

1 PL kysaná smetana

1ks mozzarella

muškátový oříšek

1ks vejce na potření

Koktejlový dip (lehká varianta):

2 ČL kečup

4 PL bílý hustý jogurt(typ řeckého)

súl, pepř, tymián

Postup:

Jako první věc musíte připravit špenátovou směs. Na horkou pánev si nasypte na kostičky nakrájený špek, přidejte olivový olej, lehce orestujte a přidejte rozmražený listový špenát. Zhruba dvě minutky orestujte a pak prolisujte do směsi česnek, přidejte jěště sůl(ale opatrně, špek je slaný) a pepř.

Vše pořádně promíchejte a nechte směs vychladit.

Teď si mozzarellu nastrouhejte na hrubém strouhadle, přidejte muškátový oříšek, kysanou smetanu a přidejte vychlazenou špenátovou směs. Vše krásně promíchejte na kompaktní směs. Dále si v mističke rozšlehejte vajíčko a připravte si štětec na potíraní.

Na válu si rozválejte těsto, nakrájejte jej na pravidelné čtverce a doprostřed pokládejte špenátovou směs.

Vajíčkem potřete dvě strany čtverce a těsto proložte do tvaru trojuhelníku, strany pořádně promáčkněne, aby se spojili. Koláčky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem, potřete je vajíčkem a pečte dozlatova na 200°C. Jestliže koláčky vajíčkem nepotřete, budou křupavější.

Koktejlový dip: Všechny suroviny spolu promíchejte a nechte dip pořádně vychladit.

Servírování: 

Tyto koláčky můžete jednoduše naukládat do košíčku, nebo na talíř a jeden kousek prokrojte, aby bylo vidět na řezu jakou náplň obsahuje. Dip servírujte vždy zvláť. Dip jěště přizdobte pár kapkama olivového oleje. Koláčky můžete plnit mnoha druhy nápní jako např. pórkovou, žampionovou, rajčatovou, kukuřičnou, losovou a mnoha dalšímy.